Les nuisibles les plus fréquents dans l’industrie alimentaire et comment les éviter

Les entreprises alimentaires sont souvent de grandes installations complexes, où de nombreuses zones présentent un risque d’infestation. Certains facteurs les rendent particulièrement vulnérables:

1. Sources de nourriture: Les nuisibles ont besoin de nourriture pour survivre et se reproduire. Dans une entreprise alimentaire, ils trouvent de multiples sources qui créent des conditions idéales et attirent ainsi les nuisibles.
2. Eau: Beaucoup de nuisibles dépendent de l’eau. Des canalisations qui fuient, de l’eau stagnante ou une forte humidité fournissent l’humidité nécessaire à leur survie.
3. Abri: Les nuisibles recherchent des lieux protégés pour nicher et se multiplier. Fissures, crevasses, cavités ou zones encombrées leur offrent des refuges parfaits.

Rongeurs: souris et rats

Les rongeurs comme le rat brun (Rattus norvegicus), le rat noir (Rattus rattus) et la souris domestique (Mus musculus) démontrent sans cesse leur persistance et leur capacité de survie, en pénétrant même dans des zones strictement contrôlées et inaccessibles. Ils représentent un risque majeur pour les processus de production dans l’industrie alimentaire et peuvent sérieusement compromettre la sécurité des denrées.

Les souris et les rats envahissent les sites de production et endommagent emballages, matières premières et produits finis, ce qui peut provoquer des contaminations alimentaires et la transmission de maladies.

Biologie et comportements des souris et des rats

Les souris et les rats sont principalement nocturnes afin d’échapper à leurs prédateurs naturels, tels que les chouettes ou les chats. Ils construisent leurs nids de préférence dans des cavités – derrière des réfrigérateurs, sous des convoyeurs ou dans des faux-plafonds – toujours à proximité immédiate de sources de nourriture accessibles comme les entrepôts ou les zones de déchets.

Grâce à leur taux de reproduction élevé, une seule femelle gestante peut engendrer en quelques mois des centaines de descendants. La gestation d’une souris dure environ 21 jours et chaque portée compte jusqu’à 12 petits.

Le rongement constant est nécessaire pour user leurs incisives, qui poussent toute leur vie. Cela provoque d’importants dégâts sur les câbles, les revêtements en bois et les matériaux isolants, et justifie parfaitement le terme « rongeurs nuisibles ». Des isolations de tuyaux sectionnées peuvent causer des fuites d’eau et endommager les infrastructures, des câbles électriques mordillés peuvent entraîner un arrêt de production ou même des courts-circuits, tandis que des produits et des stocks contaminés peuvent provoquer des blocages de lots et des pertes de marchandises.

Points d’entrée des rongeurs

L’anatomie des rongeurs fait des souris et des rats des intrus idéaux. Les rats exploitent la moindre fissure pour accéder à des zones sensibles, tandis que les souris profitent de leur besoin constant de ronger pour traverser emballages plastiques et joints en silicone.

La moindre faiblesse dans la structure d’un bâtiment leur donne accès à des sources essentielles comme la farine, le sucre ou les aliments pour animaux, et favorise ainsi une infestation croissante.

Reconnaître une infestation de souris et de rats

Avant que les premiers signes d’une infestation deviennent visibles, celle-ci peut évoluer en toute discrétion pendant des mois.

Voici les signaux d’alerte à surveiller:

• Excréments: es rongeurs déposent chaque jour de nombreuses crottes. Les excréments allongés et pointus des rats se distinguent clairement de ceux, plus ronds, des souris. On les retrouve souvent le long des couloirs de passage, dans les zones de stockage ou de production.
• Traces de rongement: Des marques visibles sur les câbles, les sacs ou les structures en bois indiquent une activité de rongement.
• Odeur: Une forte odeur d’ammoniac, causée par l’urine séchée, est un signal important, surtout dans les entrepôts mal ventilés.
• Bruits: De légers grattements ou bruissements dans les murs, sous les plafonds ou dans les conduits peuvent révéler une activité de nidification.

Risques sanitaires liés aux infestations de rongeurs

Les rongeurs transmettent plus de 30 agents pathogènes dangereux pour l’homme. Leurs excréments, leurs traces de salive et les parasites qu’ils transportent peuvent contaminer les surfaces de production, les matières premières et les produits finis. Cela entraîne de graves risques pour la santé:

• Hantavirus: L’inhalation de poussière contenant des excréments de souris séchés peut provoquer des symptômes grippaux, qui, dans les cas graves, entraînent une insuffisance rénale ou un œdème pulmonaire.
• Salmonelles: L’urine de rat peut contaminer des aliments non emballés sur les lignes de production, entraînant des rappels de produits.
• Parasites: Puces et tiques, comme la puce du rat (Xenopsylla cheopis), peuvent passer des rongeurs aux employés ou aux clients, constituant ainsi un risque supplémentaire pour l’homme.

Dommages économiques et structurels causés par les infestations de souris et de rats

Les conséquences d’une infestation de rongeurs sont considérables. Des câbles endommagés par le rongement peuvent provoquer des courts-circuits et des arrêts de production, tandis que des lots contaminés entraînent des rappels coûteux et risquent de nuire à l’image de l’entreprise. Ils s'ajoutent souvent des coûts cachés, tels que l’augmentation des primes d’assurance ou des sanctions administratives, qui aggravent encore la charge financière.

Ravageurs des denrées stockées: coléoptères, mites et autres nuisibles

Les ravageurs des denrées tels que le charançon du riz (Sitophilus oryzae), la tribolium rouge de la farine (Tribolium castaneum), le charançon des grains (Sitophilus granarius), le silvain dentelé (comme le silvain des grains, Oryzaephilus surinamensis) et la pyrale des fruits secs (Plodia interpunctella) sont également des intrus persistants pour l’industrie alimentaire, capables de s’installer même dans des environnements strictement contrôlés.

Ces nuisibles représentent une menace importante pour l’industrie alimentaire. Ils compromettent la qualité des produits et mettent sérieusement en danger la sécurité alimentaire. En pénétrant dans les entrepôts, ils endommagent les emballages, ce qui entraîne la contamination des denrées et accélère indirectement leur détérioration.

Biologie et comportements des ravageurs des denrées

De nombreuses espèces de ravageurs des denrées sont nocturnes et profitent de l’obscurité pour rester inaperçues. Elles déposent leurs œufs de préférence dans ou à proximité des sources de nourriture – sacs de céréales, noix ou fruits secs. Leurs nids et foyers de reproduction se trouvent souvent dans des zones difficiles d’accès comme les fissures, les crevasses ou derrière les revêtements.

Leur taux de reproduction élevé peut engendrer en peu de temps des centaines de descendants. Une femelle charançon du riz peut, dans des conditions optimales, pondre jusqu’à 300 à 400 œufs durant ses 4 à 5 mois de vie.

Le grignotage continu des larves cause d’importants dommages aux produits stockés. Les coléoptères adultes peuvent également percer les emballages, entraînant contamination et perte de qualité des denrées.

Points d’entrée des ravageurs des stocks

La petite taille de nombreux nuisibles des denrées en fait des intrus idéaux. Coléoptères et mites peuvent pénétrer par les plus petites ouvertures dans les emballages ou les bâtiments. Certaines espèces sont capables de ronger les matériaux pour atteindre les sources de nourriture.

Même des emballages apparemment intacts peuvent avoir été infiltrés sans signe visible, ce qui rend les infestations souvent difficiles à détecter longtemps.

Reconnaître une infestation de ravageurs des denrées

Une infestation peut se développer pendant des mois avant que des signes clairs n’apparaissent.

Voici les signaux d’alerte à surveiller:

• Insectes: La présence d’insectes vivants ou morts dans les zones de stockage ou dans les produits est un signe évident d’infestation.
• Traces de grignotage: Des trous visibles ou des galeries dans les aliments, en particulier dans les céréales, les noix ou les fruits secs, indiquent une activité de ravageurs.
• Toiles: De fins fils soyeux ou des toiles, surtout en cas d’infestation de mites, apparaissent souvent dans les produits contaminés ou sur les emballages.
• Altérations de la qualité: Des odeurs inhabituelles, des décolorations ou des agglomérats dans les aliments peuvent révéler une infestation.

Risques sanitaires liés aux infestations de ravageurs des denrées

Les ravageurs des denrées représentent un risque majeur pour la sécurité alimentaire. Leur présence dans les aliments peut provoquer divers problèmes:

• Contamination: Fragments d’insectes, excréments et mues souillent directement les denrées et peuvent déclencher des réactions allergiques.
• Perte de qualité: Les produits infestés perdent en valeur nutritive et en goût, ce qui peut entraîner des réclamations de la part des clients.

Dommages économiques et structurels causés par les infestations de ravageurs des denrées

Les conséquences d’une infestation peuvent être considérables. Des lots contaminés nécessitent des traitements coûteux ou doivent être détruits, ce qui peut entraîner des arrêts de production. Les atteintes à l’image de l’entreprise, dues aux réclamations des clients ou aux sanctions des autorités, peuvent avoir des répercussions économiques durables.

Blattes (cafards)

Les blattes comme la blatte germanique (Blattella germanica), la blatte américaine (Periplaneta americana) et la blatte orientale (Blatta orientalis) comptent également parmi les nuisibles typiques qui infestent les zones sensibles de l’industrie alimentaire. Les cafards représentent, eux aussi, un danger immédiat pour la qualité des produits et la sécurité alimentaire.

Ces nuisibles pénètrent dans les zones de production et de stockage et endommagent les emballages, ce qui peut entraîner une contamination des denrées et favoriser indirectement la transmission de maladies. Les pertes économiques et les risques sanitaires potentiels sont les conséquences directes d’une infestation de cafards dans l’industrie alimentaire.

Biologie et comportements des blattes

De nombreuses espèces de blattes sont nocturnes et profitent de l’obscurité pour rester à l’abri des humains et de leurs prédateurs. Elles déposent leurs œufs de préférence à proximité des sources de nourriture – dans des fissures, derrière des appareils ou dans de sombres coins humides. Leurs nids et foyers de reproduction se trouvent souvent dans des zones difficiles d’accès comme les crevasses ou derrière les revêtements.

Une seule femelle de blatte germanique (Blattella germanica) peut, dans des conditions optimales, pondre de 300 à 400 œufs en seulement 3 à 6 mois. Ce taux de reproduction élevé est caractéristique des espèces r-sélectionnées, qui se développent rapidement et atteignent très tôt leur maturité sexuelle.

Le grignotage constant et les déjections des blattes causent d’importants dégâts dans les entreprises alimentaires. Les adultes peuvent percer les emballages et provoquer ainsi des contaminations directes ainsi qu’une perte de qualité des denrées.

Points d’entrée des blattes

Les blattes pénètrent souvent dans les entreprises alimentaires par des zones mal sécurisées. Fissures dans les murs, fenêtres ouvertes, portes mal isolées ou bouches de ventilation constituent des accès idéaux pour ces nuisibles, qui exploitent même les plus petites ouvertures pour entrer dans les bâtiments.

Les livraisons et les matériaux d’emballage sont également des voies d’introduction fréquentes.

Reconnaître une infestation de blattes

Une infestation de blattes est souvent détectée tardivement, lorsque la population s’est déjà fortement développée et que ses signes deviennent difficilement ignorables.

Voici les signaux d’alerte indiquant une infestation importante et la nécessité d’agir rapidement:

• Blattes vivantes ou mortes: La découverte d’individus isolés dans les zones de production ou de stockage est un signe clair du début d’une infestation.
• Traces d’excréments: De petites déjections sombres, semblables à des grains de poivre, révèlent l’activité des blattes.
• Pontes: La présence de capsules ovoïdes (oothecae) dans des fissures ou des recoins cachés indique une reproduction active.
• Odeur désagréable: Une odeur de moisi et d’huile rance peut signaler une infestation déjà avancée de blattes.

Risques sanitaires liés aux infestations de blattes

Les blattes sont vecteurs de nombreux agents pathogènes. Leur corps, leurs déjections et les microorganismes qu’elles transportent peuvent contaminer les surfaces de production, les matières premières et les produits finis, et provoquer de sérieux risques pour la santé:

• Infections bactériennes: Les blattes peuvent transmettre des agents pathogènes tels qu’E. coli et les salmonelles, responsables de graves maladies gastro-intestinales.
• Allergènes: Les fragments de corps et les excréments de blattes contiennent de puissants allergènes susceptibles de déclencher de l’asthme et d’autres réactions allergiques.
• Intoxications alimentaires: La contamination des denrées par des agents pathogènes peut provoquer des intoxications alimentaires.

Dommages économiques et structurels causés par les infestations de blattes

La contamination par les blattes a de lourdes conséquences dans l’industrie alimentaire. Outre la souillure directe des denrées et des zones de production, une infestation peut entraîner des arrêts de production, des rappels de lots et un important préjudice d’image. Les dommages économiques liés aux blattes peuvent, comme pour tout autre nuisible dans l’industrie alimentaire, menacer l’existence même de l’entreprise.

Fourmis

Les fourmis comme la fourmi pharaon (Monomorium pharaonis), la fourmi noire des jardins (Lasius niger) et la fourmi d’Argentine (Linepithema humile) comptent également parmi les nuisibles typiques capables de s’installer même dans des zones strictement contrôlées. Elles représentent une menace sérieuse pour l’industrie alimentaire, car leur simple présence et leur comportement peuvent fortement compromettre la qualité des produits et la sécurité alimentaire.

Les fourmis envahissent les zones de production et de stockage et endommagent les emballages, ce qui accroît considérablement le risque de contamination alimentaire et de transmission de maladies.

Biologie et comportements des fourmis

Les fourmis sont de véritables maîtres de l’adaptation. Beaucoup d’espèces sont diurnes et utilisent des phéromones pour localiser leurs sources de nourriture. Elles déposent leurs œufs de préférence à proximité de celles-ci – dans des fissures, derrière des appareils ou dans de sombres coins humides. Leurs nids et foyers de reproduction se trouvent souvent dans des zones difficiles d’accès, comme les crevasses ou derrière les revêtements.

Grâce à leur taux de reproduction élevé, une seule reine peut engendrer des centaines de descendants en peu de temps. Dans des conditions optimales, une reine de fourmi pharaon peut pondre jusqu’à 400 œufs par jour. Ce taux de reproduction élevé est typique des espèces r-sélectionnées, qui se développent rapidement, atteignent leur maturité sexuelle tôt et produisent de nombreux descendants.

La collecte incessante de nourriture par les fourmis ouvrières ainsi que leurs déjections peuvent entraîner de graves contaminations dans les entreprises alimentaires. Les fourmis ouvrières peuvent également ronger les emballages, provoquant des contaminations directes et une perte de qualité des denrées.

Points d’entrée des fourmis

Les fourmis pénètrent souvent dans les entreprises alimentaires par des zones mal protégées. Fissures dans les murs, fenêtres ouvertes, portes non étanches et bouches de ventilation offrent des accès idéaux. Même les plus petites ouvertures sont exploitées pour entrer dans les bâtiments. Les livraisons et les matériaux d’emballage peuvent également constituer des voies d’introduction potentielles.

Reconnaître une infestation de fourmis

Une infestation de fourmis est souvent détectée tardivement. Cela s’explique par le fait que leurs nids se trouvent fréquemment à l’extérieur et que les fourmis ne pénètrent dans les bâtiments que pour chercher de la nourriture. De plus, de nombreuses espèces sont nocturnes, ce qui rend leur observation encore plus difficile.

Voici les traces typiques d’une infestation de fourmis, qui exigent des mesures immédiates de lutte:

• Traces visibles: Des files de fourmis circulant entre les sources de nourriture et les nids indiquent une infestation active.
• Regroupements de fourmis: De grandes concentrations d’individus autour de restes alimentaires ou de zones humides révèlent l’existence d’une colonie établie.
• Ailes et fourmis mortes: La présence d’ailes détachées ou de fourmis mortes peut signaler une récente reproduction par essaimage et la fondation d’une colonie.
• Nestmaterial: De petits amas de terre ou de copeaux de bois dans les fissures ou le long des murs peuvent indiquer des activités de construction de nid.

Risques sanitaires liés aux infestations de fourmis

Les fourmis sont porteuses de nombreux agents pathogènes. Leurs corps, leurs déjections et les microorganismes qu’elles transportent peuvent contaminer les surfaces de production, les matières premières et les produits finis, et constituent un risque sanitaire majeur.

• Infections bactériennes: Les fourmis peuvent transmettre des agents pathogènes comme E. coli et les salmonelles, responsables de graves maladies gastro-intestinales.
• Intoxications alimentaires: La contamination des denrées par des agents pathogènes augmente le risque d’intoxications alimentaires chez les consommateurs.
• Réactions allergiques: Les fragments de fourmis et leurs déjections peuvent provoquer des réactions allergiques chez les personnes sensibles.

Dommages économiques et structurels causés par les infestations de fourmis

La contamination par les fourmis entraîne de lourdes conséquences. Outre la souillure directe des denrées et des zones de production, une infestation peut provoquer des arrêts de production, des rappels de lots et un important préjudice d’image. Les pertes économiques qui en résultent peuvent menacer l’existence même de l’entreprise.

Mouches

Les mouches comme la mouche domestique (Musca domestica), la mouche à viande (Calliphoridae) et la mouche des fruits (Drosophila) représentent une menace considérable pour l’industrie alimentaire, car elles compromettent fortement la qualité des produits et la sécurité alimentaire.

Elles envahissent les zones de production et de stockage et endommagent les emballages. Cela entraîne souvent des contaminations alimentaires et peut indirectement favoriser la transmission de maladies.

Biologie et comportements des mouches

De nombreuses espèces de mouches sont diurnes et attirées par les odeurs. Elles déposent leurs œufs de préférence dans ou près des sources de nourriture – fruits en décomposition, déchets de viande ou matières organiques humides. Leurs foyers de reproduction se trouvent souvent dans les zones de déchets, les canalisations bouchées ou sous les équipements de cuisine.

En raison de leur taux de reproduction élevé, une seule mouche domestique femelle peut, dans des conditions optimales, pondre jusqu’à 500 œufs en plusieurs lots (75 à 150 œufs chacun) en l’espace de trois à quatre jours. Cette capacité est typique des espèces r-sélectionnées, qui se développent rapidement, atteignent tôt leur maturité sexuelle et produisent de nombreux descendants.

Le grignotage permanent et les déjections des mouches entraînent d’importantes contaminations des denrées. Les mouches adultes peuvent en outre transmettre des agents pathogènes aux aliments et aux surfaces, provoquant des contaminations directes et une perte de qualité.

Eintrittspunkte von Fliegen

Les mouches pénètrent souvent dans les entreprises alimentaires par des zones insuffisamment protégées. Fenêtres ouvertes, portes sans moustiquaires et bouches de ventilation constituent des accès idéaux. Même les plus petites fissures peuvent servir de voie d’entrée. Les livraisons et les matériaux d’emballage représentent également des points d’introduction potentiels pour une infestation de mouches.

Reconnaître une infestation de mouches

Une infestation de mouches est souvent détectée tardivement, lorsque des signes d’abord discrets deviennent évidents et qu’une contamination importante exige déjà des mesures immédiates de lutte.

• Activité visible: La présence régulière de mouches dans les zones de production ou de stockage indique une infestation active.
• Asticots: La découverte de larves dans les zones de déchets ou les recoins humides révèle des foyers de reproduction.
• Taches sombres: De petites marques foncées sur les murs ou les plafonds peuvent signaler des déjections de mouches.
• Bourdonnements: Une augmentation du bourdonnement, surtout dans les zones calmes, peut indiquer une population importante.

Risques sanitaires liés aux infestations de mouches

Les mouches, comme de nombreux autres nuisibles, sont vecteurs de multiples agents pathogènes. Leurs corps, leurs déjections ainsi que les microorganismes qu’elles transportent représentent un danger immédiat pour les surfaces de production, les matières premières et les produits finis dans l’industrie alimentaire. Les risques sanitaires qui en découlent sont considérables:

• Infections bactériennes: Les mouches peuvent transmettre plus de 100 agents pathogènes différents, dont E. coli, les salmonelles et les shigelles, responsables de graves maladies gastro-intestinales.
• Intoxications alimentaires: La contamination des denrées par des agents pathogènes accroît le risque d’intoxications alimentaires chez les consommateurs.
• Transmission de parasites: Les mouches peuvent également propager des parasites tels que des vers, entraînant divers problèmes de santé.

Dommages économiques et structurels causés par les infestations de mouches

La contamination provoquée par les mouches a de lourdes conséquences pour l’industrie alimentaire. Outre la souillure directe des denrées et des zones de production, une infestation peut entraîner des arrêts de production, des rappels de lots et un sérieux préjudice d’image. Les pertes économiques qui en résultent peuvent, même en cas d’infestation de mouches, menacer l’existence d’une entreprise.

Oiseaux: pigeons et moineaux

Les oiseaux tels que les pigeons, les moineaux et les mouettes ne sont pas des nuisibles, mais des indésirables. Ils représentent néanmoins un danger latent et sérieux pour l’industrie alimentaire.

Ces intrus ailés compromettent la sécurité alimentaire et portent atteinte à l’intégrité des bâtiments. Des mesures efficaces et durables de détection précoce et de lutte contre les infestations d’oiseaux sont indispensables pour l’industrie alimentaire.

Biologie et comportements des oiseaux

Les oiseaux nichent généralement de façon saisonnière, mais reviennent d’année en année au même endroit pour y construire leurs nids. Des espèces comme les pigeons et les moineaux adoptent souvent un comportement de reproduction monogame et utilisent des zones protégées des bâtiments comme sites de nidification. Les mouettes, en revanche, ont souvent adapté leur comportement migratoire en milieu urbain et restent sur place toute l’année. Elles sont attirées par les sources de nourriture disponibles et exploitent les espaces publics ainsi que les zones extérieures pour accroître leur population.

Certaines espèces présentent également des taux de reproduction élevés. Les moineaux peuvent produire plusieurs couvées de quatre à six œufs par saison de reproduction et élever jusqu’à trois portées par an. La durée d’incubation n’est que de 10 à 15 jours.

Le picorage et le grattage constants servent aux oiseaux à chercher de la nourriture et à construire leurs nids. Cependant, ces comportements provoquent d’importants dégâts sur les façades des bâtiments, les gouttières et les matériaux isolants. Des gouttières obstruées par des matériaux de nidification peuvent causer des dégâts des eaux, les fientes sur les denrées entraîner des rappels de produits et les nids dans les systèmes de ventilation provoquer un arrêt de production.

Points d’entrée des oiseaux

Les pigeons et les mouettes pénètrent souvent dans les bâtiments par des accès insuffisamment sécurisés. Fenêtres ouvertes, lucarnes de toit endommagées ou entrées extérieures non fermées leur offrent des occasions idéales d’accéder à des espaces intérieurs protégés. Des conduits de ventilation inactifs ou des zones non étanchéifiées peuvent également faciliter l’accès et l’installation de ces indésirables ailés.

Reconnaître une infestation d’oiseaux

Les oiseaux nichent souvent dans des zones hautes ou difficiles d’accès, comme sous les toits ou dans les gouttières. La détection d’une infestation n’est pas évidente et se complique encore, car les premiers signes – tels que fientes ou matériaux de nidification – sont souvent discrets et facilement négligés.

Les signaux typiques d’une infestation d’oiseaux sont:

• Vols visibles: L’apparition répétée de grands groupes de pigeons ou de moineaux sur les toits, les façades ou les aires de l’entreprise indiquent le début d’une infestation.
• Excréments et matériaux de nidification: Des accumulations de fientes et de matériaux de nidification sur les surfaces extérieures, les toits et les entrées témoignent d’une présence continue des oiseaux et peuvent déjà causer d’importants problèmes d’hygiène.
• Bruit et activités gênantes: Un bruit inhabituel causé par des oiseaux en vol ou à l’atterrissage est également un indicateur d’une infestation avancée.

Risques sanitaires liés aux infestations d’oiseaux

Les oiseaux sont des vecteurs connus de nombreux agents pathogènes dangereux. Leurs fientes, leurs plumes et même leurs cadavres peuvent contaminer les surfaces de production, les matières premières et les produits finis. Les risques sanitaires associés sont massifs et de grande ampleur:

• Infections bactériennes: Les oiseaux peuvent transmettre E. coli, les salmonelles et Chlamydia psittaci (agent de la psittacose), responsables de graves maladies gastro-intestinales et d’infections respiratoires.
• Infections fongiques: Les fientes d’oiseaux peuvent contenir des spores à l’origine de maladies comme l’histoplasmose (particulièrement dangereuse pour les personnes immunodéprimées), la cryptococcose (pouvant provoquer une pneumonie ou une méningite) ou l’aspergillose.
• Parasites: Les oiseaux transportent des ectoparasites tels que les puces et les acariens, qui peuvent se transmettre à l’homme et causer divers problèmes de santé.

Dommages économiques et structurels causés par les oiseaux

La contamination par les fientes et les matériaux de nidification entraîne de graves conséquences pour l’industrie alimentaire. Outre la souillure directe des denrées et des surfaces de production, les composants acides des fientes attaquent les matériaux de construction, provoquant à long terme des dommages structurels. De plus, les oiseaux représentent un risque sanitaire important pour les employés et les consommateurs. Une infestation peut entraîner des coûts élevés de maintenance et des retards de production.

Procédures de signalement et mesures immédiates en cas d’infestation dans l’industrie alimentaire

Un programme de gestion des nuisibles bien conçu n’est pas une option pour l’industrie alimentaire, mais une obligation légale définie par le Codex Alimentarius et les directives HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Ces normes internationales exigent des entreprises alimentaires des processus traçables pour la détection précoce et la lutte contre les infestations – non seulement pour protéger la qualité des produits, mais également pour garantir la conformité indispensable à leur existence.

Les mesures suivantes s’appuient sur le principe HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) des actions correctives (principe 5) ainsi que sur la norme du Codex relative à la prévention des nuisibles (CAC/RCP 1-1969, Codex Alimentarius Commission/Recommended Code of Practice) et traduisent des exigences générales en étapes concrètes. Chaque étape documentée vise à:

• Prouver le respect du devoir de diligence
• Interrompre les chaînes de contamination
• Minimiser les coûts de rappel

Une gestion efficace des nuisibles doit permettre d’identifier immédiatement les nuisibles et leur activité, avant qu’ils ne provoquent des problèmes graves. Après la constatation d’une infestation, les entreprises alimentaires doivent engager les étapes fondamentales suivantes: