Die häufigsten Schädlinge in der Lebensmittelindustrie und wie man sie verhindert

Lebensmittelbetriebe sind oft grosse, komplexe Anlagen, in denen es zahlreiche Risikobereiche für Schädlingsbefall gibt. Bestimmte Faktoren machen sie deshalb besonders anfällig für Schädlingsbefall:

1. Nahrungsquellen: Schädlinge benötigen Nahrung, um zu überleben und sich zu vermehren. In einem Lebensmittelbetrieb finden sie zahlreiche Nahrungsquellen, die ideale Lebensbedingungen für Schädlinge bieten und deshalb auch Anziehungspunkt sind.
2. Wasser: Viele Schädlinge sind auf Wasser angewiesen. Undichte Rohre, stehendes Wasser oder hohe Luftfeuchtigkeit liefern die notwendige Feuchtigkeit, die ihr Überleben sichert.
3. Unterschlupf: Schädlinge suchen geschützte Orte zum Nisten und Vermehren. Risse, Spalten, Hohlräume oder unaufgeräumte Bereiche bieten ihnen ideale Rückzugsorte.

Nagetiere: Mäuse und Ratten

Nagetiere wie Wanderratten (Rattus norvegicus), Schwarze Ratten (Rattus rattus) und Hausmäuse (Mus musculus) beweisen immer wieder ihre Hartnäckigkeit und Überlebenskunst, indem sie selbst in streng kontrollierte und nicht zugängliche Bereiche eindringen können. Sie stellen ein erhebliches Risiko für Produktionsabläufe in der Lebensmittelindustrie dar und können die Lebensmittelsicherheit massiv gefährden.

Mäuse und Ratten dringen in Produktionsstätten ein und beschädigen Verpackungen, Rohstoffe und Fertigprodukte, was zu Lebensmittelkontaminationen und Krankheitsübertragungen führen kann.

Biologie und Verhaltensmuster von Mäusen und Ratten

Mäuse und Ratten leben vorwiegend nachtaktiv, um sich vor natürlichen Feinden wie Eulen oder Katzen zu schützen. Sie bauen ihre Nester bevorzugt in Hohlräumen – etwa hinter Kühlgeräten, unter Förderbändern oder in Zwischendecken – stets in unmittelbarer Nähe zu leicht zugänglichen Nahrungsquellen wie Lebensmittellagern oder Entsorgungsbereichen.

Durch ihre hohe Reproduktionsrate kann bereits ein einzelnes trächtiges Weibchen innerhalb weniger Monate Hunderte von Nachkommen hervorbringen. Mäuse sind nur rund 21 Tage trächtig und bringen pro Wurf bis zu 12 Jungtiere zur Welt.

Das ständige Nagen ist wichtig für die Abnutzung der lebenslang nachwachsenden Schneidezähne. Dies führt zu erheblichen Schäden an Kabeln, Holzverkleidungen und Isoliermaterialien und erklärt treffend den Begriff „Schadnager“. Durchgebissene Rohrisolierungen können Wasserschäden verursachen, die Infrastruktur beschädigen, angeknabberte Elektrokabel können einen Produktionsstopp oder sogar Kurzschlüsse herbeiführen, kontaminierte Produkte und Vorräte führen zu Chargensperrungen und Produkteausschuss.

Eintrittspunkte von Nagetieren

Die Anatomie der Nagetiere macht Nager wie Mäuse und Ratten zu idealen Eindringlingen. Ratten nutzen schon kleinste Spalten, um Zugang zu sensiblen Bereichen zu erlangen, während Mäuse ihren unablässigen Nagebedarf ausnutzen, um durch Plastikverpackungen und Silikonfugen zu gelangen.

Schon geringste Schwachstellen in der Bausubstanz ermöglichen den Schädlingen den Zugang zu wichtigen Nahrungsquellen wie Mehl, Zucker oder Tierfutter und fördern so den fortschreitenden Befall.

Befall von Mäusen und Ratten erkennen

Bis erstmals die Anzeichen eines Mäuse- oder Rattenbefalls sichtbar werden, droht dieser sich unter Umständen über Monate hinweg unentdeckt zu entwickeln.

Folgende Warnsignale sollten Sie beachten:

• Kot: Nagetiere legen täglich zahlreiche Kotpillen ab. Die länglichen, spitzen Exkremente von Ratten unterscheiden sich deutlich von den rundlicheren Mäusekot und finden sich oft entlang von Laufwegen, in Lagerbereichen oder in Produktionszonen.
• Nagespuren: Deutliche Spuren an Kabeln, Sackleinen oder Holzstrukturen deuten auf aktives Nagen hin.
• Geruch: Ein stechender Ammoniakgeruch, verursacht durch getrockneten Urin, ist besonders in schlecht belüfteten Lagerräumen ein wichtiger Hinweis.
• Geräusche: Leises Kratzen und Rascheln in Wänden, unter Decken oder in Rohren kann auf Nestbauaktivitäten hindeuten.

Gefahren für die Gesundheit bei Nagerbefall

Nagetiere fungieren als Überträger von mehr als 30 humanpathogenen Erregern. Ihre Exkremente, Speichelreste und die mitgebrachten Parasiten können Produktionsflächen, Rohstoffe und Endprodukte verunreinigen. Daraus ergeben sich gravierende gesundheitliche Risiken:

• Hantaviren: Durch das Einatmen von Staub mit getrocknetem Mäusekot können grippeähnliche Symptome auftreten, die in schweren Fällen zu Nierenversagen oder Lungenödemen führen können.
• Salmonellen: Rattenurin kann unverpackte Lebensmittel auf Produktionsflächen verunreinigen, was Rückrufaktionen zur Folge haben kann.
• Parasiten: Flöhe und Zecken, wie der Rattenfloh (Xenopsylla cheopis), können von Nagetieren auf Mitarbeiter oder Kunden übergehen und stellen so einen zusätzlichen Risikofaktor für Menschen dar.

Wirtschaftliche und strukturelle Schäden von Mäuse- und Rattenbefall

Die Folgen eines Schädlingsbefalls durch Mäuse und Ratten sind weitreichend. Von Nagern angeknabberte Kabel können zu Kurzschlüssen und Produktionsausfällen führen, während kontaminierte Chargen teure Rückrufaktionen auslösen und das Image des Unternehmens zu schädigen drohen. Nicht zuletzt kommen oft versteckte Kosten hinzu, etwa durch höhere Versicherungsprämien und behördliche Sanktionen, die die finanzielle Belastung zusätzlich erhöhen.

Präventive Schädlingsbekämpfung gegen Nagerbefall

Wirksame Prävention zum Schutz vor Mäusen und Ratten reduziert das Risiko eines Nagerbefalls signifikant und hilft die Lebensmittelsicherheit nachhaltig vor den gravierenden Folgen eines Nagerbefalls zu erhöhen:

• Bauliche Massnahmen: Das Verschliessen von Löchern mit robusten Materialien und der Einbau von Doppeltürsystemen in sensiblen Bereichen verhindern den Zutritt von Nagetieren.
• Hygienemanagement: Lebensmittel sollten in geschlossenen Behältern gelagert werden, während Abfälle in Nagetier resistenten Behältern entsorgt werden sollten.
• 24/7 Monitoring: Digitale Fallensysteme wie Anticimex SMART ermöglichen mit Echtzeit-Daten durchgehend überwachter Risikozonen, Schädlingsaktivitäten früh festzustellen und zu bekämpfen. Der SMART EYE Sensor hilft, Bewegungen von Nagern zu erkennen. Die digitalen Schlagfallen SMART SNAP, SMART CATCH und SMART BOX bekämpfen Mäuse und Ratten ohne dafür Biozide einsetzen zu müssen. Die SMART PIPE Kanalisationsfalle bekämpft Ratten ebenso giftfrei in Kanalisationssystemen.
  

Vorratsschädlinge: Käfer und Motten und weitere Schädlinge

Vorratsschädlinge wie Reiskäfer (Sitophilus oryzae), Rotbrauner Reismehlkäfer (Tribolium castaneum), Kornkäfer (Sitophilus granarius), Plattkäfer (wie zum Beispiel der Getreideplattkäfer, Oryzaephilus surinamensis) und Dörrobstmotten (Plodia interpunctella) sind für die Lebensmittelindustrie ebenfalls hartnäckige Eindringlinge, die in streng kontrollierten Umgebungen Fuss fassen können.

Vorratsschädlinge stellen eine erhebliche Bedrohung für die Lebensmittelindustrie dar und können die Produktqualität sowie die Lebensmittelsicherheit massiv beeinträchtigen und gefährden. Vorratsschädlinge dringen in Lagerräume ein und beschädigen Verpackungen, was zur Kontamination von Lebensmitteln und so indirekt zum beschleunigtem Verderben führen kann.

Biologie und Verhaltensmuster von Vorratsschädlingen

Viele Arten Vorratsschädlinge sind nachtaktiv und nutzen die Dunkelheit, um unentdeckt zu bleiben. Sie legen ihre Eier bevorzugt in oder nahe bei Nahrungsquellen ab – etwa in Getreidesäcken, Nüssen oder Trockenfrüchten. Die Nester und Brutstätten der gefährlichen Schädlinge finden sich oft in schwer zugänglichen Bereichen wie Ritzen, Spalten oder hinter Verkleidungen.

Die hohe Reproduktionsrate vieler Vorratsschädlinge kann in kurzer Zeit Hunderte Nachkommen produzieren. Ein Reiskäfer-Weibchen kann unter optimalen Bedingungen beispielsweise bis zu 300-400 Eier während ihrer Lebenszeit von 4-5 Monaten legen.

Das kontinuierliche Fressen der Larven von Vorratsschädlingen führt zu erheblichen Schäden an gelagerten Produkten. Erwachsene Käfer können sich auch durch Verpackungen nagen, was zu Kontaminationen und Qualitätsverlusten der Lebensmittel führt.

Eintrittspunkte von Vorratsschädlingen

Die geringe Grösse vieler Vorratsschädlinge macht sie zu idealen Eindringlingen. Käfer und Motten können durch kleinste Öffnungen in Verpackungen oder Gebäude gelangen. Manche Arten nutzen ihre Fähigkeit, sich durch Materialien zu fressen, um Zugang zu Nahrungsquellen zu erhalten. Selbst scheinbar intakte Verpackungen können ohne scheinbare Evidenz von Schädlingen durchdrungen worden sein, was den Befall durch Vorratsschädlinge oft lange unentdeckt lässt.

Befall von Vorratsschädlingen erkennen

Ein Befall durch Vorratsschädlingen kann sich über Monate hinweg entwickeln, bevor deutliche Anzeichen sichtbar werden.

Folgende Warnsignale sollten Sie im Blick behalten:

• Insekten: Das Vorhandensein lebender oder toter Insekten in Lagerbereichen oder Produkten ist ein eindeutiges Zeichen für einen Befall.
• Frassspuren: Sichtbare Löcher oder Frassgänge in Lebensmitteln, insbesondere in Getreide, Nüssen oder Trockenfrüchten, deuten auf aktive Schädlinge hin.
• Gespinste: Feine, Seiden ähnliche Fäden oder Gespinste, besonders bei Mottenbefall, sind oft in befallenen Produkten oder an Verpackungen zu finden.
• Veränderungen der Produktqualität: Ungewöhnliche Gerüche, Verfärbungen oder Verklumpungen von Lebensmitteln können auf einen Schädlingsbefall hinweisen.

Gefahren für die Gesundheit bei Befall durch Vorratsschädlingen

Vorratsschädlinge stellen ein erhebliches Risiko für die Lebensmittelsicherheit dar. Ihre Anwesenheit in Lebensmitteln kann zu verschiedenen Problemen führen:

• Kontamination: Insektenteile, Kot und Häutungsreste verunreinigen Lebensmittel direkt und können allergische Reaktionen auslösen.
• Qualitätsverlust: Befallene Produkte verlieren an Nährwert und Geschmack, was zu Kundenreklamationen führen kann.

Wirtschaftliche und strukturelle Schäden von Befall durch Vorratsschädlingen

Die Auswirkungen eines Schädlingsbefalls durch Vorratsschädlingen können sehr weitreichend sein. Kontaminierte Chargen erfordern kostspielige Behandlungen oder Entsorgungen und können zu Produktionsausfällen führen. Imageschäden durch Kundenreklamationen oder behördliche Beanstandungen können langfristige wirtschaftliche Folgen haben.

Präventive Schädlingsbekämpfung gegen Vorratsschädlinge

Ein wirksamer und nachhaltiger Schutz gegen Vorratsschädlinge verlangt einen ganzheitlichen Ansatz, der auf den Grundsätzen des integrierten Schädlingsmanagements basiert und den Fokus auf Prävention legt:

• Bauliche Massnahmen: Die Abdichtung von Eintrittspunkten und die Verwendung insektenresistenter Verpackungen verhindern das Eindringen von Schädlingen.
• Einschleppung verhindern: Überwachung der Wareneingänge (Stichproben), um das unbemerkte Eindringen der Schädlinge abzuwehren. Lieferantenkontrollen sowie Rückverfolgung von Ereignissen (im Idealfall bis zum Lieferanten) helfen auch, das Einschleppen unliebsamer Schädlinge zu verhindern.
• Hygienemanagement: Regelmässige Reinigung und die sachgerechte Lagerung von Lebensmitteln in verschlossenen Behältern reduzieren potenzielle Nahrungsquellen.
• 24/7 Monitoring: Digitale Fallensysteme wie Anticimex SMART ermöglichen mit Echtzeit-Daten durchgehend überwachter Risikozonen, Schädlingsaktivitäten früh festzustellen und zu bekämpfen. SMART Sense nutzt giftfreie Pheromone, um Vorratsschädlinge wie Käfer und Motten anzulocken, und sie sicher auf einer Klebefläche zu fangen. Der gefangene Schädling wird von hochsensiblen Sensoren erkannt und der Befall in Echtzeit an unsere Datenzentrale gemeldet.

Kakerlaken (Schaben)

Kakerlaken wie die Deutsche Schabe (Blattella germanica), die Amerikanische Schabe (Periplaneta americana) und die Orientalische Schabe (Blatta orientalis) gehören ebenfalls zu den typischen Schädlingen, die hochsensible Bereiche in der Lebensmittelindustrie befallen. Auch Kakerlaken sind akute Gefahren für die Produktqualität und Lebensmittelsicherheit.

Diese Schädlinge dringen in Produktions- und Lagerbereiche ein und beschädigen Verpackungen, was zur Kontamination von Lebensmitteln führen kann und indirekt auch die Übertragung von Krankheiten begünstigt. Wirtschaftliche Verluste und potenzielle Gesundheitsrisiken sind die direkten Folgen eines Kakerlakenbefalls in der Lebensmittelindustrie.

Biologie und Verhaltensmuster von Kakerlaken

Viele Arten Kakerlaken sind nachtaktiv und nutzen die Dunkelheit, um unbemerkt von Menschen und Fressfeinden zu bleiben. Kakerlaken legen ihre Eier bevorzugt in oder nahe den Nahrungsquellen ab – etwa in Ritzen, hinter Geräten oder in feuchten, dunklen Ecken. Ihre Nester und Brutstätten finden sich oft in schwer zugänglichen Bereichen wie Spalten oder hinter Verkleidungen.

Ein einzelnes Weibchen der Deutschen Schabe (Blattella germanica) kann unter optimalen Bedingungen in nur 3 bis 6 Monaten bis zu 300 bis 400 Eier legen. Diese hohe Reproduktionsrate kennzeichnet r-selektierte Arten, die sich schnell entwickeln und bereits früh geschlechtsreif sind.

Durch das ständige Fressen und die Ausscheidungen der Kakerlaken kommt es zu erheblichen Schäden in Lebensmittelbetrieben. Erwachsene Kakerlaken können sich durch Verpackungen nagen und so zu direkten Verunreinigungen sowie Qualitätsverluste der Lebensmittel führen.

Eintrittspunkte von Kakerlaken

Kakerlaken dringen oft über unzureichend gesicherte Bereiche in Lebensmittelbetriebe ein. Risse in Wänden, offene Fenster, undichte Türen und Lüftungsöffnungen bieten ideale Zugänge für den Schädling, der selbst kleinste Spalten nutzt, um in Gebäude einzudringen. Auch Lieferungen und Verpackungsmaterialien sind typische Eintrittswege von Kakerlaken.

Befall von Kakerlaken erkennen

Ein Kakerlakenbefall wird oft erst spät bemerkt, wenn die Population bereits beträchtlich angewachsen ist und deren Anzeichen kaum mehr zu übersehen sind.

Das sind Warnsignale dafür, dass ein erheblicher Schädlingsbefall vorliegt und schnell Gegenmassnahmen ergriffen werden müssen:

• Lebende oder tote Kakerlaken: Das Auffinden einzelner Tiere in Produktions- oder Lagerbereichen ist ein deutliches Anzeichen eines beginnenden Schädlingsbefalls.
• Kotspuren: Kleine, dunkle Kotpellets, die an Pfefferkörner erinnern, sind ein Hinweis auf die Aktivität von Kakerlaken.
• Eigelege: Das Entdecken eiförmiger Kapseln (Ootheken) in Ritzen oder versteckten Ecken zeigt eine aktive Vermehrung.
• Unangenehmer Geruch: Ein modriger, öliger Geruch kann auf einen bereits ausgewachsenen Befall von Kakerlaken hinweisen.

Gefahren für die Gesundheit bei Kakerlakenbefall

Kakerlaken sind Überträger zahlreicher Krankheitserreger. Der Körper des Schädlings, seine Ausscheidungen und die von ihm mitgebrachten Mikroorganismen können Produktionsflächen, Rohstoffe und Endprodukte verunreinigen und gravierende gesundheitliche Risiken provozieren:

• Bakterielle Infektionen: Kakerlaken können Krankheitserreger wie E. coli und Salmonellen übertragen, die schwere Magen-Darm-Erkrankungen verursachen können.
• Allergene: Körperteile und Kot von Kakerlaken enthalten starke Allergene, die Asthma und andere allergische Reaktionen auslösen können.
• Lebensmittelvergiftungen: Die Verunreinigung von Lebensmitteln mit Krankheitserregern kann Lebensmittelvergiftungen zur Folge haben.

Wirtschaftliche und strukturelle Schäden von Kakerlakenbefall

Die Kontamination durch Kakerlaken hat in der Lebensmittelindustrie weitreichende Folgen. Neben der direkten Verunreinigung und Kompromittierung der Lebensmittel und Produktionsbereichen drohen bei Kakerlakenbefall Produktionsausfälle, Rückrufaktionen und ein erheblicher Imageschaden. Die wirtschaftlichen Schäden von Kakerlaken können wie bei jedem anderen Schädlingsbefall in der Lebensmittelindustrie für das Unternehmen existenzbedrohend sein.

Präventive Schädlingsbekämpfung gegen Kakerlaken

Die Bekämpfung von Kakerlaken erfordert einen ganzheitlichen Ansatz der Schädlingsbekämpfung und ein umfassendes Präventionskonzept, das das Eindringen der Schädlinge verhindert und die Hygiene in der geschützten Umgebung sicherstellt:

• Bauliche Massnahmen: Das Abdichten von Rissen, der Einbau von Fliegengittern sowie die Sicherung von Türen und Fenstern verhindern das Eindringen von Kakerlaken.
• Hygienemanagement: Eine regelmässige Reinigung, die sachgerechte Lagerung von Lebensmitteln und die sofortige Entsorgung von Abfällen reduzieren potenzielle Nahrungsquellen.
• 24/7 Monitoring: Digitale Fallensysteme wie Anticimex SMART ermöglichen mit Echtzeit-Daten durchgehend überwachter Risikozonen, Schädlingsaktivitäten früh festzustellen und zu bekämpfen. SMART Sense ist eine Komponente von Anticimex SMART, die giftfreie Pheromene nutzt, um Schädlinge anzulocken und auf einer Klebefläche zu fangen. Die Temperaturschwankung auf der Klebefläche beim Fang eines Schädlings wird von hochsensiblen Sensoren festgestellt und löst sofort einen Alarm in der Datenzentrale aus.

Ameisen

Ameisen wie die Pharaoameise (Monomorium pharaonis), die Schwarze Wegameise (Lasius niger) und die Argentinische Ameise (Linepithema humile) gehören ebenfalls zu den typischen Schädlingen, die selbst in streng kontrollierten Bereichen Fuss fassen können. Sie sind eine ernstzunehmende Gefahr für die Lebensmittelindustrie, da auch ihre Anwesenheit und ihr Verhalten die Produktqualität und Lebensmittelsicherheit erheblich beeinträchtigen können.

Ameisen dringen in Produktions- und Lagerbereiche ein und beschädigen Verpackungen, was das Risiko von Lebensmittelkontaminationen und von Krankheitsübertragungen massiv erhöht.

Biologie und Verhaltensmuster von Ameisen

Ameisen sind wahre Anpassungskünstler. Viele Arten sind tagaktiv und nutzen Pheromone, um Nahrungsquellen aufzuspüren. Ameisen legen ihre Eier bevorzugt in oder nahe den Nahrungsquellen ab – etwa in Ritzen, hinter Geräten oder in feuchten, dunklen Ecken. Die Nester und Brutstätten befinden sich oft in schwer zugänglichen Bereichen wie Spalten oder hinter Verkleidungen.

Dank ihrer hohen Reproduktionsrate kann eine einzelne Ameisenkönigin in kurzer Zeit für Hunderte Nachkommen sorgen. Unter optimalen Bedingungen kann eine Pharaoameisenkönigin bis zu 400 Eier pro Tag legen. Diese hohe Reproduktionsrate ist typisch für r-selektierte Arten, die sich schnell entwickeln, früh geschlechtsreif werden und viele Nachkommen haben.

Das ständige Sammeln von Nahrung der emsigen Ameisen sowie ihre Ausscheidungen können in Lebensmittelbetrieben gravierende Kontaminationen zur Folge haben. Arbeiterameisen nagen sich auch durch Verpackungen, was zu direkten Verunreinigungen und Qualitätsverlusten der Lebensmittel führen kann.

Eintrittspunkte von Ameisen

Ameisen finden den Weg in Lebensmittelbetriebe oft über unzureichend gesicherte Bereiche. Risse in Wänden, offene Fenster, undichte Türen und Lüftungsöffnungen bieten ideale Zugänge. Selbst kleinste Spalten werden von Ameisen genutzt, um in Gebäude einzudringen. Auch Lieferungen und Verpackungsmaterialien können potenzielle Eintrittswege für den Schädling darstellen.

Befall von Ameisen erkennen

Ein Ameisenbefall wird oft erst spät bemerkt. Seine Entdeckung wird dadurch erschwert, dass Ameisen häufig ihre Nester ausserhalb haben und nur zur Nahrungssuche in Gebäude eindringen. Viele Ameisenarten sind zudem nachtaktiv, was ihre Beobachtung zusätzlich erschwert.

Das sind typische Spuren eines Ameisenbefalls, die umgehend Massnahmen zur Schädlingsbekämpfung verlangen:

• Sichtbare Ameisenstrassen: Reihen von Ameisen, die zwischen Nahrungsquellen und Nestern pendeln, weisen auf einen aktiven Befall hin.
• Ansammlungen von Ameisen: Grosse Gruppen von Ameisen, die sich um Lebensmittelreste oder feuchte Stellen sammeln, deuten auf eine etablierte Kolonie hin.
• Flügel und tote Ameisen: Abgeworfene Flügel oder gefundene tote Ameisen können auf eine kürzlich erfolgte Schwarmbildung und Koloniegründung hindeuten.
• Nestmaterial: Feine Erdhäufchen oder Holzspäne in Ritzen oder an Wänden können auf Nestbauaktivitäten von Ameisen hinweisen.

Gefahren für die Gesundheit bei Ameisenbefall

Ameisen sind Träger zahlreicher Krankheitserreger. Ihre Körper, ihre Ausscheidungen und die von Ameisen mitgeschleppten Mikroorganismen können Produktionsflächen, Rohstoffe und Endprodukte kontaminieren und stellen ein gravierendes Risiko für die Gesundheit dar.

• Bakterielle Infektionen: Ameisen können Krankheitserreger wie E. coli und Salmonellen übertragen, die zu schweren Magen-Darm-Erkrankungen führen können.
• Lebensmittelvergiftungen: Die Kontamination von Lebensmitteln mit Krankheitserregern erhöht das Risiko von Lebensmittelvergiftungen bei Verbrauchern.
• Allergische Reaktionen: Ameisenteile und -ausscheidungen können bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen auslösen.

Wirtschaftliche und strukturelle Schäden von Ameisenbefall

Die Kontamination durch Ameisen hat weitreichende Folgen. Neben der direkten Verunreinigung von Lebensmitteln und Produktionsbereichen können Ameisenbefälle zu Produktionsausfällen, Rückrufaktionen und erheblichen Imageschäden führen. Die daraus resultierenden wirtschaftlichen Verluste können für Unternehmen existenzbedrohend werden.

Präventive Schädlingsbekämpfung gegen Ameisenbefall

Die nachhaltige Bekämpfung und Kontrolle von Ameisen erfordert ein ganzheitliches Präventionskonzept, das von allen Beteiligten in der Lebensmittelindustrie getragen wird und das Eindringen der Ameisen verhindert:

• Bauliche Massnahmen: Das Abdichten von Rissen, der Einbau von Fliegengittern sowie die Sicherung von Türen und Fenstern verhindern das Eindringen von Ameisen.
• Hygiene-Management: Regelmässige Reinigung, die sachgerechte Lagerung von Lebensmitteln und die umgehende Entsorgung von Abfällen reduzieren potenzielle Nahrungsquellen.

Fliegen

Fliegen wie die Stubenfliege (Musca domestica), die Schmeissfliege (Calliphoridae) und die Fruchtfliege (Drosophila) stellen eine erhebliche Bedrohung für die Lebensmittelindustrie dar, da sie die Produktqualität und Lebensmittelsicherheit massiv beeinträchtigen können.

Fliegen dringen in Produktions- und Lagerbereiche ein und beschädigen Verpackungen. Das führt häufig zu Lebensmittelkontaminationen und kann indirekt die Übertragung von Krankheiten begünstigen.

Biologie und Verhaltensmuster von Fliegen

Viele Fliegenarten sind tagaktiv und werden von Gerüchen angezogen. Sie legen ihre Eier bevorzugt in oder nahe den Nahrungsquellen ab – beispielsweise in verfaulenden Früchten, Fleischabfällen oder feuchten organischen Materialien. Ihre Brutstätten finden sich oft in Abfallbereichen, verstopften Abflüssen oder unter Küchengeräten.

Aufgrund der hohen Reproduktionsrate von Fliegen kann eine einzelne weibliche Stubenfliege unter optimalen Bedingungen bis zu 500 Eier in mehreren Gelegen (jeweils 75 bis 150 Eier) innerhalb von drei bis vier Tagen legen. Diese Eigenschaft kennzeichnet r-selektierte Arten, die sich schnell entwickeln, früh geschlechtsreif werden und viele Nachkommen hervorbringen.

Das ständige Fressen und die Ausscheidungen der Fliegen führen zu erheblichen Kontaminationen von Lebensmitteln. Erwachsene Fliegen können zudem Krankheitserreger auf Lebensmittel und Oberflächen übertragen, was zu direkten Verunreinigungen und Qualitätsverlusten führt.

Eintrittspunkte von Fliegen

Fliegen finden den Weg in Lebensmittelbetriebe häufig über unzureichend gesicherte Bereiche. Offene Fenster, Türen ohne Fliegengitter und Lüftungsöffnungen bieten Fliegen ideale Zugänge. Selbst kleinste Spalten können als Eintrittswege genutzt werden. Auch Lieferungen und Verpackungsmaterialien können potenzielle Zugangspunkte für Fliegenbefall darstellen.

Befall von Fliegen erkennen

Ein Fliegenbefall wird oft erst spät erkannt, wenn vorerst unscheinbare Anzeichen deutlich werden und eine erhebliche Kontamination bereits vorliegt, die umgehende Massnahmen der Schädlingsbekämpfung erfordern.

• Sichtbare Fliegenaktivität: Regelmässig auftretende Fliegen in Produktions- oder Lagerbereichen deuten auf einen aktiven Befall hin.
• Maden: Das Vorhandensein von Maden in Abfallbereichen oder feuchten Ecken weist auf Brutstätten hin.
• Dunkle Flecken: Kleine, dunkle Flecken an Wänden oder Decken können ein Hinweis auf Fliegenkot sein.
• Summgeräusche: Ein vermehrtes Summen, insbesondere in ruhigen Bereichen, kann auf eine grössere Fliegenpopulation hindeuten.

Gefahren für die Gesundheit bei Fliegenbefall

Fliegen sind wie viele andere Schädlinge auch Vektoren für zahlreiche Krankheitserreger. Die Körper der Fliegen, ihre Ausscheidungen sowie die von ihnen mit eingeschleppten Mikroorganismen sind in der Lebensmittelindustrie eine akute Gefahr für Produktionsflächen, Rohstoffe und Endprodukte. Die sich daraus ergebenden Risiken für die Gesundheit sind erheblich:

• Bakterielle Infektionen: Fliegen können über 100 verschiedene Krankheitserreger übertragen, darunter E. coli, Salmonellen und Shigellen, die schwere Magen-Darm-Erkrankungen verursachen können.
• Lebensmittelvergiftungen: Die Kontamination von Lebensmitteln mit Krankheitserregern erhöht das Risiko von Lebensmittelvergiftungen bei Verbrauchern.
• Übertragung von Parasiten: Fliegen können auch Parasiten wie Würmer übertragen, die gesundheitliche Probleme auslösen.

Wirtschaftliche und strukturelle Schäden von Fliegenbefall

Die durch Fliegen verursachte Kontamination hat für die Lebensmittelindustrie weitreichende Folgen. Neben der direkten Verunreinigung von Lebensmitteln und Produktionsbereichen können Fliegenbefälle zu Produktionsausfällen, Rückrufaktionen und erheblichen Imageschäden führen. Die resultierenden wirtschaftlichen Verluste können auch bei Fliegenbefall für Unternehmen existenzbedrohend sein.

Präventive Schädlingsbekämpfung gegen Fliegenbefall

Wirksames Vorbeugen gegen Fliegenbefall erfordert einen ganzheitlichen, konsequenten Ansatz, der die kontinuierliche Überwachung risikobehafteter Umgebungen sowie die enge Zusammenarbeit aller Beteiligten einschliesst.

• Bauliche Massnahmen: Die Installation von Fliegengittern an Fenstern und Türen sowie das Abdichten von Rissen und Spalten verhindern das Eindringen von Fliegen.
• Hygienemanagement: Regelmässige Reinigung, die sachgerechte Lagerung von Lebensmitteln und die umgehende Entsorgung von Abfällen reduzieren potenzielle Nahrungsquellen und Brutstätten.
• 24/7 Monitoring: SMART Fly ist eine Komponente des digitalen Fallensystems Anticimex SMART und wurde speziell für die Überwachung und Bekämpfung fliegender Insekten entwickelt. SMART Fly vereint die bewährte UV-A-Lichtfalle mit modernster digitaler IoT-Technologie. Dank hochsensibler Sensoren liefert SMART Fly rund um die Uhr Echtzeitdaten zur Aktivität der Schädlinge und ermöglicht so eine effektive Kontrolle, die gänzlich ohne Biozide auskommt.

Vögel: Tauben und Spatzen

Vögel wie Tauben, Spatzen und Möwen sind keine Schädlinge, sondern Lästlinge. Dennoch stellen sie für die Lebensmittelindustrie eine unterschwellige und ernste Gefahr dar.

Die gefiederten Eindringlinge gefährden die Lebensmittelsicherheit und greifen die bauliche Integrität der Betriebe an. Effektive und nachhaltige Massnahmen zur Früherkennung und Bekämpfung von Vogelbefall sind für die Lebensmittelindustrie unerlässlich.

Biologie und Verhaltensmuster von Vögeln

Vögel brüten meist saisonal, kehren jedoch Jahr für Jahr an denselben Standort zurück, um ihre Nester zu errichten. Arten wie Tauben und Spatzen zeigen häufig ein monogames Paarungsverhalten und nutzen geschützte Bereiche in Gebäuden als Nistplätze. Möwen haben hingegen ihr Wanderverhalten in urbanen Regionen oft angepasst und bleiben das ganze Jahr vor Ort. Sie werden von vorhandenen Nahrungsquellen angezogen und nutzen öffentliche Plätze sowie Aussenbereiche, um ihre Population zu vergrössern.

Einzelne Vogelarten haben zudem beachtliche Reproduktionsraten. Spatzen können innerhalb einer Brutsaison mehrere Gelege mit vier bis sechs Eiern produzieren und bis zu drei Bruten pro Jahr aufziehen. Die Brutzeit beträgt dabei nur etwa 10 bis 15 Tage.

Das ständige Picken und Kratzen dient den Vögeln zur Nahrungssuche und zum Nestbau. Dies kann jedoch zu erheblichen Schäden an Gebäudefassaden, Dachrinnen und Isoliermaterialien führen. Verstopfte Dachrinnen durch Nistmaterial können Wasserschäden verursachen, Vogelkot auf Lebensmitteln zu Produktrückrufen führen und Nester in Lüftungsanlagen einen Produktionsstopp herbeiführen.

Eintrittspunkte von Vögeln

Tauben und Möwen dringen häufig über unzureichend gesicherte Zugänge in Gebäude ein. Offene Fenster, beschädigte Dachluken oder unverschlossene Ausseneingänge bieten Vögeln ideale Gelegenheiten, in geschützte Innenräume zu gelangen. Auch inaktive Lüftungsschächte oder nicht abgedichtete Bereiche können den Zugang und das Ansiedeln der gefiederten Lästlinge ermöglichen.

Befall von Vögeln erkennen

Vögel nisten oft in hohen oder schwer zugänglichen Bereichen wie z.B. unter Dächern oder in Dachrinnen. Die Entdeckung eines Vogelbefalls ist nicht offensichtlich und wird zusätzlich erschwert, weil erste Anzeichen wie Kot- oder Nistmaterial oft unauffällig sind und leicht übersehen werden können.

Typische Warnsignale von Vogelbefall sind:

• Sichtbare Vogelschwärme: Wiederholtes Auftauchen grosser Schwärme von Tauben oder Spatzen auf Dächern, an Fassaden oder auf Betriebsflächen weist auf einen beginnenden Befall hin.
• Exkremente und Nistmaterialien: Ansammlungen von Vogelkot und Nistmaterialien an Aussenflächen, Dächern und Eingängen deuten auf eine kontinuierliche Präsenz der Vögel hin und können bereits erhebliche hygienische Mängel verursachen.
• Lärm und störende Aktivitäten: Auffälliger Lärm durch fliegende oder landende Vögel gilt ebenfalls als Indikator für einen intensiven Befall.

Gefahren für die Gesundheit bei Vogelbefall

Vögel sind bekannte Vektoren für zahlreiche gefährliche Krankheitserreger. Exkremente von Vögeln, ihre Federn und Kadaver können Produktionsflächen, Rohstoffe und Endprodukte kontaminieren. Die damit verbundenen Gesundheitsrisiken sind massiv und von grosser Tragweite:

• Bakterielle Infektionen: Vögel können E. coli, Salmonellen und Chlamydia psittaci (Erreger der Psittakose) übertragen, die zu schweren Magen-Darm-Erkrankungen und Atemwegsinfektionen führen.
• Pilzinfektionen: Vogelkot kann Sporen enthalten, die Krankheiten wie Histoplasmose (besonders gefährlich für Immungeschwächte), Kryptokokkose (kann Lungenentzündung und Meningitis auslösen) oder Aspergillose verursachen.
• Parasiten: Vögel schleppen Ektoparasiten wie Flöhe und Milben ein, die auf den Menschen übergehen und gesundheitliche Probleme verursachen können.

Wirtschaftliche und strukturelle Schäden von Vögeln

Die Kontamination durch Vogelkot und Nistmaterialien hat für die Lebensmittelindustrie gravierende Folgen. Neben der direkten Verunreinigung von Lebensmitteln und Produktionsflächen greifen die sauren Bestandteile des Kots auf Baumaterialien an, was langfristig zu strukturellen Schäden führt. Zudem stellen die Vögel ein erhebliches Gesundheitsrisiko für Mitarbeiter und Verbraucher dar. Vogelbefall kann zu teuren Instandhaltungen und Produktionsverzögerungen führen.

Präventive Vogelabwehr

Die Bekämpfung eines Vogelbefalls erfordert ein ganzheitliches Präventionskonzept, das über reaktive Massnahmen hinausgeht. Vogelabwehr beutet immer auch Gebäudeschutz. Vögel sind keine Schädlinge, sondern Lästlinge, weshalb sie in erster vertrieben und in erster Linie daran gehindert werden, sich anzusiedeln.

• Eliminierung von Futterquellen: Eliminierung von Futterquellen: Die Vermeidung des Fütterns von Vögeln, das Sicherstellen fest verschlossener Abfallbehälter und die regelmässige Reinigung von Essbereichen im Freien unterbinden den Zugang zu Nahrungsquellen und verhindern die Ansiedlung von Vögeln in Siedlungsnähe.
• Bauliche Massnahmen: Das Anbringen von Netzen, Spikes oder anderen Abwehrsystemen an Dächern, Fassaden und potenziellen Landeplätzen verhindert das Niederlassen von Vögeln.
• Hygienemanagement: Eine regelmässige Reinigung der Aussenbereiche und die sichere Lagerung von Abfällen reduzieren potenzielle Nahrungsquellen.

Meldeverfahren und Sofortmassnahmen bei Schädlingsbefall in der Lebensmittelindustrie

Ein durchdachtes Schädlingsmanagement-Programm ist für die Lebensmittelindustrie nicht optional, sondern durch den Codex Alimentarius und die HACCP-Richtlinien (Hazard Analysis and Critical Control Points) gesetzlich vorgeschrieben. Diese internationalen Vorgaben fordern von Lebensmittelbetrieben nachvollziehbare Prozesse zur frühzeitigen Erkennung sowie Bekämpfung von Schädlingsbefall – nicht nur zum Schutz der Produktqualität, sondern auch zur Sicherstellung der existenzsichernden Compliance.

Die nachfolgenden Massnahmen basieren auf dem HACCP-Prinzip (Hazard Analysis and Critical Control Points) der Korrekturmassnahmen (Prinzip 5) sowie dem Codex-Standard für Schädlingsprävention (CAC/RCP 1-1969, Codex Alimentarius Commission/Recommended Code of Practice) und übersetzen generelle Anforderungen in konkrete Handlungsschritte. Jeder dokumentierte Schritt dient dazu:

• Die Sorgfaltspflicht nachzuweisen
• Kontaminationsketten zu unterbrechen
• Rückrufkosten zu minimieren

Ein effektives Schädlingsmanagement muss Schädlinge und Schädlingsaktivität umgehend erkennen, noch bevor sich folgenschwere Probleme daraus ergeben. Nach Feststellung eines Schädlingsbefalls sollten Lebensmittelbetriebe folgende grundlegende Schritte einleiten:

1. Erste Eindämmung: Reagieren Sie unverzüglich, um den Befall zu begrenzen. Dies umfasst unter anderem die Isolierung des betroffenen Bereichs, das Entfernen kontaminierter Produkte sowie die erste Einschätzung des Umfangs des Schädlignsbefalls.
2. Präzise Bestimmung des Befalls: Bestimmen Sie danach zuerst die Schädlingsart. Stellen Sie durch eine detaillierte Bewertung fest, woher der Befall stammt und wie stark er ist.
3. Schlüsselelement zur präventiven Verbesserung: Ermitteln Sie in einer umfassenden Untersuchung, wie die Schädlinge in den Betrieb gelangen können. Dabei werden etwa Videoaufnahmen, Sensordaten und die Überprüfung möglicher Eintrittspunkte wie Risse in Wänden, Türen, Fenstern oder Lüftungsschächten herangezogen. Auch die Kontrolle der Hygienestandards und Lagerprozesse fliesst in diese Analyse ein.
4. Umsetzung effektiver Interventionsstrategien: Leiten Sie auf der Grundlage der gewonnenen Erkenntnisse gezielte Massnahmen ein, um den Schädlingsbefall zu beseitigen und zukünftige Befälle zu vermeiden. Hierbei kann der Einsatz von Fallen, Ködern, Pestiziden oder weiteren Methoden des integrierten Schädlingsmanagements zum Einsatz kommen.
5. Beseitigung von Kontaminationsquellen: Reinigen und desinfizieren Sie gründlich die vom Schädlingsbefall betroffenen Bereiche, um alle Spuren der Schädlinge sowie deren Kontamination zu entfernen. Dies trägt mitunter dazu bei, die Verbreitung potenzieller Krankheitserreger zu verhindern.
6. Langfristige Prävention im HACCP-Kontext: Nachdem Sie den akuten Befall behoben haben, findet eine Umstellung auf präventive Massnahmen statt, die das Risiko künftiger Schädlingsprobleme zu minimieren abzielt. Dazu zählen kontinuierliche Überwachungen, regelmässige Inspektionen, Instandhaltungsmassnahmen der Betriebseinrichtungen sowie Schulungen der Mitarbeiter zu präventiven Schädlingsmanagement-Protokollen. Moderne Schädlingsbekämpfung setzt auf Digitale Fallensysteme wie Anticimex SMART, die auf Prävention ausgelegt sind und auch schwer zugängliche Risikozonen. 24/7 in Echtzeit überwachen. Allfällige Schädlingsaktivität wird so umgehend erkannt und der Alarm wird ausgelöst.
7. Sicherstellung der Compliance-Dokumentation: Alle Feststellungen, umgesetzten Massnahmen und präventiven Schritte dokumentieren Sie lückenlos. Dies gewährleistet die Einhaltung gesetzlicher Vorgaben und dient Ihnen als Referenz für künftige Einsätze.
8. Nachhaltige Wirksamkeitsüberprüfung: Mit regelmässigen Nachbewertungen und Kontrollen stellen Sie sicher, dass die eingeleiteten Massnahmen wirksam bleiben und kein neuer Schädlingsbefall auftritt.